西班牙歷史最悠久的釀酒家族之一

堅持傳統的釀酒家族

位於西班牙中南部自治省Castilla La Mancha的Romero de Avila Salcedo酒莊創始於1598,是西班牙最古老的釀酒家族之一。

陶罐釀造?

Romero酒莊最引以為傲的就是他們的⌈陶罐發酵法⌋

用陶罐來做發酵不僅讓釀酒師能完美的控制發酵溫度,釀造出理想的格調,也能最大限度地保留葡萄本身最純粹的風味,釀出最純淨原始的美酒。

現今的酒莊大部分都以橡木桶為主要釀造器具,以陶罐來做發酵與陳釀的酒莊可以說是少之又少,而能夠完整保存葡萄風味的陶罐在一般酒莊更是只有最高品質的葡萄才有資格能使用的。

家族釀酒

Romero酒莊莊主Santiago對於土地與家族始終抱持著熱情與鍾愛。在接過自己父親傳承給他的釀酒事業之後也是透過釀酒的技藝向自己的父親Paco致敬,釀造出了Abuelo Paco。而另一款微甜的氣泡酒Ana & Clara則是象徵他的兩個女兒的甜美與活潑。抱著對家族的熱愛,Romero酒莊不僅出產高品質的美酒,背後更有著一段段濃厚家族情感。

常見Q&A

 

 

 

Q1.西班牙的酒有甚麼特色呢?

 

A1.西班牙的酒追求的是一種⌈平衡⌋,像是酸與甜的平衡、果味與單寧的平衡以及酒體與複雜度的平衡。

    因為每年的氣候都有些許差異所以釀酒師需要在每年採收的時候做出調整,而釀出擁有完美平衡的葡

    萄酒也被視為是擁有高超釀酒技藝的象徵。

 ⇑用100%田帕尼歐tempranillo的松鼠紅酒味道清爽順口,乾淨的酸度與類似覆盆子的果味,連西班牙大使都豎起大拇指的一款紅酒

Q2.為什麼不用橡木桶要用陶罐發酵?用這種方式釀出來的酒比較特別嗎?

 

 

A2.現在市售的葡萄酒大多都是以橡木桶作為陳釀的媒介,所以會使用到陶罐來進行釀造的葡萄酒可說是非

    常特別又相當稀有的。以陶罐做發酵能夠最大限度地保留葡萄本身的風味,讓葡萄酒的風味乾淨純粹而

    且果味豐富。而且陶罐當中的細小的孔隙也能夠使葡萄酒進行細微的氧化作用,讓單寧更加具有嚼感,

    增添更加豐富的變化性。

   ⇑從6000年前就出現在葡萄酒釀酒歷史中的陶罐,可說是釀酒界的老大哥。現在市面上的酒款而言是非常稀有。

Q3.為什麼Portento系列的酒精濃度都能高達14.5%?

 

A3.這跟產區有比較大的關連性。產自西班牙中南部的La Mancha屬於極端大陸性氣候,有著能夠產出

    高糖分的長時間日照與能夠濃縮風味因子的極大日夜溫差。因此能夠釀造出酒精度高達14.5%的葡萄 

    酒。

 

 

 

Q4.旋蓋瓶VS軟木塞?

 

A4.旋蓋瓶的作用就是要提醒各位人生得意須盡歡,莫使金樽空對月,有酒就是要趕快喝完。旋蓋其實就

    是釀酒師在說我這支酒很新鮮,不要放太久喔,最好是一天之內就要清空不要再放了喔。

    用軟木塞則是因為可以很好的密封瓶口又不會完全阻絕空氣,所以在經過了長時間的橡木桶陳釀之後,

    葡萄酒得到了風味上陳年的潛力,細微的空氣接觸反而能讓葡萄酒的口感更加醇厚圓滑

   ⇑Portento Reserva山羊紅酒,帶有巴薩米克、可可以及辛香料的味道,酒體渾厚有力