炎炎夏日之際,正是最適合喝啤酒的時候,除了慎選自己喜歡的酒款之外,有許多小撇步可以讓你手中的啤酒更加好喝。

啤酒並不是越冰越好,每種不同的酒款適合的溫度大不同,拉格型啤酒適合的溫度較低,大約是2~10℃,如海尼根(Heineken)、朝日(ASAHI)、百威(Budweiser)等,艾爾型啤酒適合飲用的溫度則大概落於10~18℃,如健力士(Guinness)、豪格登(Hoegaarden)等,拉格型啤酒如果放置的溫度過高,啤酒的苦澀味就會特別明顯;相反地,艾爾型啤酒溫度太低,反而品嘗不出啤酒的風味。所以根據酒款的不同,在不同的適飲溫度飲用,最能喝出酒款本身的風味。從量販店或是便利商店買到的酒都是鋁罐或是玻璃瓶,一般來說,消費者都是直接打開以口就瓶,這可以理解很難克制住直接拿起來喝的衝動,要花時間找個適合的杯子,再將酒倒到杯子中,更不用說喝完還要洗杯子,真的是費事又費時了。但根據酒款不同,使用不同的酒杯,你會發現酒品嚐起來的味道也會有差,以鬱金香杯來說,杯子的形狀如鬱金香般緩緩散開,且由於杯口朝外,所以特別適合香氣重的酒款,如IPA,至於一般的清爽型拉格最適合的杯子莫過於皮爾森杯,細長的杯型能很好地欣賞酒體顏色及氣泡上升的過程。

除此之外,泡沫也是一大學問,一杯好喝的啤酒絕對不能忽略覆蓋在酒體上層的泡沫,泡沫可以阻隔酒液與空氣接觸,讓啤酒保持在最新鮮的狀態,避免啤酒急速氧化,一同連泡沫飲用,可以減少啤酒刺激的氣泡感以及中和啤酒的苦味,但倒啤酒時要如何倒出完美的泡沫呢?正確的做法如下:

1.將杯身傾斜成
45度角,將啤酒緩緩倒向杯壁
2.當酒杯達2/3滿時將杯身轉正,以直立的方式讓酒可以垂直的倒進杯子中
3.讓泡沫跟啤酒的比例大約在37

除了這種倒酒法之外,日本的麒麟啤酒公司有創造出一種「三次倒酒法」,將一杯啤酒分三次來倒,待泡沫消退後再將啤酒斟滿。這種作法雖然費時,但根據日本麒麟公司的研究,這種倒法確實讓啤酒喝起來更美味。

如果依照了上述的這些做法依然倒不出泡沫,那有很大的機率問題是出在酒杯的清潔度,油汙或是殘留的清潔劑都會妨礙泡沫形成,因此在倒酒前務必將杯子用沖洗乾淨。
下次品嚐啤酒時,別忘了試試以上方法吧!